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8月2014

  • 投稿日:2014年08月31日 12時44分
  • 作成者:京都新聞開発(株)

8月最終日。そろそろ秋冬野菜の準備をしなくてはいけないので、

この日で夏野菜はほとんど撤収です。名残惜しいですが、

最後の収穫をしてから一斉に抜いていきます。

ナスだけは少しの間残しておきます。秋ナスが楽しみ!

ゴボウ「サラダむすめ」も、残り半分を掘ってしまいます。

「こんな太いのがとれたぞ!」

お次は九条ネギの植え付けです。まずは株を小分けにしていきます。

葉の部分を切り落とします。簡単なようで、これが意外と難しい!

切るのを躊躇してしまって、つい長く残しがちです。

ネギの根を、土の中へ押し込むように植えていきます。

やってみると、特に難しくはないようです。

みんなでかかって、あっという間に畝の端へ到達してしまいました。

タネまきもします。石割さんが作ってくれた畝に、まずまき穴をあけます。

1か所に3粒ほど、ダイコン「三太郎」のタネを落としていきます。

落としすぎないように気をつけて! 間引くのが大変です。

ミズナ「紅法師」やホウレンソウ「弁天丸」などの小さなタネは、

まき溝に少しずつまいていきます。

ほかに、ハクサイ「オレンジクイン」、ニンジン「京くれない」もまきました。

最後に、ほうきで掃くようにして、軽く土を被せれば完了!

次の教室では芽が出そろっているでしょうか?

大量の夏野菜とも、今日でほぼお別れ。最後にたっぷり食べたいと思います!

教室参加者の茶木さんが、お家で撮った写真を送ってくれました!

とり遅れた巨大オクラは、さすがにフードプロセッサーでも歯が立たず、

調理は断念したとのこと。やはり適期にとるのが大切ですね~。

では、茶木さん作のお料理を、いくつかご紹介します。

どれも素材のおいしさを生かしたものばかりです。

オクラ料理です。さっぱりしておいしそう!
【材料】
オクラ…1~2本
塩…少々
オクラの花…1花
生醤油…少々
【作り方】
1.オクラは塩ゆでし、5mm程度にきざんで器に入れる。
2.オクラの花びらを飾り、生醤油を2~3滴たらせばできあがり。

とれたてゴボウで作ったゴボウチップです。同じ参加者の、宮本さんのおすすめ料理です!
【材料】
ゴボウ…お好みの量で
塩…少々
【作り方】
1.ゴボウは洗って泥を落とし、皮つきのまま斜め切りにする。
2.180℃の油で、素揚げの二度揚げをし、塩を少々ふって味つけする。

ナスの丸煮です。コツは多重鍋を使用すること。何日かおくと、味が染みてさらにおいしくなりますよ。
【材料】
ナス…お好みの量で
だし汁(カツオ、昆布)…適量
みりん、酒、醤油、ゴマ油…少々
オクラの花…お好みで
【作り方】
1.ナスは縦半分に切って飾り切りを入れる。
2.鍋にナスを入れ、だし汁とみりん、酒、醤油、ゴマ油を加えて、ナスが半分ほど浸る程度の量にする。
3.3分ほど加熱し、裏返してさらに2~3分加熱する。火を止めたら4~5分そのまま置く。
4.器に盛り、お好みでオクラの花を飾る。

  • 投稿日:2014年08月03日 17時26分
  • 作成者:京都新聞開発(株)

ミニトマト「オレンジ千果」は絶好調!カゴいっぱいにとれていきます。

リコピンたっぷりの果実を食べて、みんな健康に!

キュウリ「シャキット」は、ついに背丈を超して、誘引にも一苦労。

とりきれないほどなるオクラ。花も次々咲いてます。

よーく探さないと、あちこちに取り残しが。

「オクラの花も食べられますよ」と石割さん。花もやっぱりネバネバしてます。

カボチャ「ロロン」も、新しい実をつけてます。

そして、ゴボウ「サラダむすめ」をいよいよ収穫。

この前の試しどりではまだ小さかったけれど、

少しは大きくなっているでしょうか? 

まずは、収穫する分だけ葉を刈りとっていきます。

続いて、2列に植わったゴボウの間を、深く掘ります。

こうやって収穫するんですね。折らないように注意しないと!

みんなで一斉にとっていきます。とりあえず今回は半分だけ。

残りは次のお楽しみです。

今日の収穫物です。

女性陣が収穫物の仕分けをしている間、男性陣はサトイモの畝の土寄せ。

収穫できるのはいつごろかな~。

「石割塾」主宰
石割 照久
いしわり てるひさ

江戸時代から続く農家の10代目。自分や家族が安心して食べられる野菜を市民にも提供したいと、20年来、環境型農業に取り組む。探究心旺盛で、大学や行政と共同で新品種の開発にも力を入れる。今や氏がつくる野菜は、全国のレストラン・料亭から注文が殺到する人気ぶり。京料理「木乃婦」の高橋拓児氏、イタリア料理「イル ギオットーネ」の笹島保弘氏など著名料理人のファンも多い。京都府エコファーマー認定、京野菜マイスター認定。
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