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9月2014

  • 投稿日:2014年09月21日 16時08分
  • 作成者:京都新聞開発(株)

この日も前回に引き続きイモ掘りから。スコップを入れるのも慣れてきました。

たっぷりおイモがついてます。お母さんに焼きイモにしてもらおうかな~。

実は、イモのつるも食べられるんです。よさげなところを切っていきます。

適当にやっていたら、見かねた?

石割さんがお手本を見せてくれました(汗)。

石割さんがやると、きっちりそろいます。さすが先生!

お次はタマネギの植え付けです。

普通は9月20日過ぎにタネをまくのですが、今回はちょっと変わった作り方。

小さく育てたタマネギ(子球と呼びます)を植え、大きな玉にするのです。

うまくいけば、真冬に新タマネギが食べられるはず!

子球を指で押し込むように植え付けます。

拡大するとこんな感じ。本当に冬に食べられるのか、今からワクワクです!

ほかに、カブ「スワン」やロメインレタス「ロマリア」、

カラシナ「コーラルリーフ」などもタネまき。

終わったらほうきで土をかぶせます。秋のタネまき、完了です!

8月末にまいた野菜

は順調そのもの。込んだところを間引いていきます。

これはダイコン「三太郎」。間引き菜はやわらかくておいしいのです。

左がホウレンソウ「弁天丸」、右が赤ミズナの「紅法師」です。

もちろんこれも間引きます。

ハクサイ「オレンジクイン」の葉っぱが存在感を増してきました。

植え付けたときは白い部分しかなかった九条ネギも、

緑の葉がかなり伸びてきました~。今のところ、なかなかいい感じです!

教室参加者の茶木さんから、おいしそうな写真が届きました~。まずはナスのグラタンです。

【材料】
ナス…2本
タマネギ…1個
ニンニク…1かけ
オリーブ油…適量
塩・こしょう…少々
ミートソース(またはナポリタンソース)(レトルト)…1袋
とろけるチーズ、バジルソース、パン粉…適量
バジル(またはパセリ)…お好みで
(分量はグラタン皿の大きさによって加減してください)

【作り方】
1.ナスは2cm程度の輪切りにする。フライパンにオリーブ油を熱し、ナスを炒めて塩こしょうした後、取り出しておく。なお、ナスは切ったらすぐ炒めるようにする。
2.タマネギとニンニクはスライスし、1と同様、フライパンにオリーブ油を熱して炒め、塩コショウする。
3.グラタン皿へナスとタマネギを2層に重ね入れてミートソースをかけ、さらにとろけるチーズ、バジルソース、パン粉をかける。
4.230℃のオーブンで焦げ目がつく程度に焼き、彩りにバジルやパセリを散らす。

サツマイモのツルのソテー

【材料】
サツマイモのつる…お好みの量で
ウインナー(またはベーコン)…1袋
ニンニク…1かけ
バター…適量
塩・こしょう…少々

【作り方】
1.サツマイモのつるは、ポキポキ折れる部分を5cm程度に切る。皮がかたそうな部分は、手ですじをとる(フキのように)。

もし収穫して日が経っていたら、さっとゆでてあく抜きをする。

2.ウィンナーは必要なら適当に切る。フライパンにバターを熱してニンニクを入れ、サツマイモのつるとウインナーを炒める。

あとは塩こしょうするだけでできあがり。

  • 投稿日:2014年09月14日 18時42分
  • 作成者:京都新聞開発(株)

夏野菜の中で唯一残ったナスも、これからすべて撤収します。

まだたくさん実がなっているし、

抜きたくはないのですが、そうしないと次のタネがまけないのです。

収穫を終えたら、ヒモや支柱を外していきます。

樹を刈りとってから、根を引き抜きます。ちょっぴり悲しいです。

この夏最後の収穫物です。

でも、夏が終われば秋。そろそろサツマイモが収穫できそうです!

まずは、茂りすぎたつるをどけていきます。

「このあたりかな?」。こわごわスコップを入れてみたら…。

出てきました! 予想以上に太ったサツマイモが、いくつも掘り出されていきます。

ここで、石割さんがお手本を見せてくれました。

さすが、少しスコップを入れるだけで、効率よくイモを露出させます。

最後は二人でおイモ掘り。

「とれたよ~!」

うまく掘れば、つるを引っ張るだけで芋づる式にとれていきます。

おいしそう~!

こんな変なおイモも出てきました。

こちらは、前回タネまきをした畝。

いい具合に発芽してきたので、小さいものを間引きます。

間引き菜もたくさんとれて、今晩はサラダが楽しめそう!

「石割塾」主宰
石割 照久
いしわり てるひさ

江戸時代から続く農家の10代目。自分や家族が安心して食べられる野菜を市民にも提供したいと、20年来、環境型農業に取り組む。探究心旺盛で、大学や行政と共同で新品種の開発にも力を入れる。今や氏がつくる野菜は、全国のレストラン・料亭から注文が殺到する人気ぶり。京料理「木乃婦」の高橋拓児氏、イタリア料理「イル ギオットーネ」の笹島保弘氏など著名料理人のファンも多い。京都府エコファーマー認定、京野菜マイスター認定。
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