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11月2014

  • 投稿日:2014年11月23日 15時43分
  • 作成者:京都新聞開発(株)

まずは収穫から。ミズナやカラシナ「コーラルリーフ」は、ずいぶん太くなってきました。

九条ネギはいい具合に育ってきて、鍋物にしたくなります。

カブ「スワン」が、小カブから中カブサイズに。

この品種は、畑でどんどん大きくなっていくので、

小カブから中カブまで好きな大きさでとれるんです。

少しずつ収穫したい家庭菜園には、便利な品種です。

青首ダイコンの「三太郎」です。

ニンジン「京くれない」。先週、間引きがてら収穫したはずですが、

石割さんの目から見ると全然不十分だったようです(汗)。

ちゃんと間引けてないと、ニンジンが太ってくれません。

左はサボイキャベツ、右は赤キャベツです。サボイキャベツはそろそろ収穫できそうです。

ブロッコリーの葉っぱが大きくなってきました。

真ん中の花蕾(食べる部分)は、まだ出てきてないようです。

塾生の光村さんが、料理写真を送ってくれました! どれもおいしそう~。
これは、ミズナとカラシナのサラダ。チョレギサラダ風だそうです。

ダイコンと豚肉のあんかけです。
ピーラーで薄切りにしたダイコンと豚肉を炒めてあんかけに。

味つけは、顆粒の中華ダシとニンニクだそうです。

これはシュンギクのチヂミ。醤油味です。

  • 投稿日:2014年11月16日 10時03分
  • 作成者:京都新聞開発(株)

この日もまずは収穫から。シュンギク「菊之助」がよく育ってます。

株の根元をハサミでチョキン。上手にとれるかな~?

ハクサイも、ちょっと見ない間に、こんなに立派!

「重いよ~」。がんばって運んでね~。

これはロメインレタス「ロマリア」。
「ぼくの妹の、初めての収穫!」

カラシナ「コーラルリーフ」が、かなり育ってきました。

大きくなりすぎるとかたくなるので、本当はもう少し早くとったほうがいいんですよねー。

大きいものはお浸しなどにするといいそうです。

葉がチリメン状のサボイキャベツ。中央部が結球してきました。

ニンジン「京くれない」。これはまき方が上手だと、石割さんにほめられました!

左は九条ネギ、右はタマネギです。やっぱりよく似ていますよね。

エビイモは年末の収穫に向けて、まず葉っぱをすべて取り除き…。

上から土を被せます。このまま土の中に置いておき、欲しいときに掘り出すのです。

本日の収穫物です。ダイコンやカブもどっさり!

持って帰るのが大変そうだけど、それもうれしい重さです。

「石割塾」主宰
石割 照久
いしわり てるひさ

江戸時代から続く農家の10代目。自分や家族が安心して食べられる野菜を市民にも提供したいと、20年来、環境型農業に取り組む。探究心旺盛で、大学や行政と共同で新品種の開発にも力を入れる。今や氏がつくる野菜は、全国のレストラン・料亭から注文が殺到する人気ぶり。京料理「木乃婦」の高橋拓児氏、イタリア料理「イル ギオットーネ」の笹島保弘氏など著名料理人のファンも多い。京都府エコファーマー認定、京野菜マイスター認定。
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